俗尚

日常習(xí)俗

在日常生活方面，合肥人素重以禮相見，禮貌待人。老人們總是經(jīng)常以“叫人不蝕本，只要舌頭打個滾”和“禮多人不怪，無禮路難行”等俗語，教導(dǎo)后人務(wù)要通情識禮。故日常熟人相見，甚尊“是大還大，是小還小”，視不同對象，予以適當(dāng)?shù)臒崆檎泻簟Ｔ绯肯嘁娏?xí)慣招呼“你早”、“吃早飯啦”等；中午相見，習(xí)慣招呼“你吃過啦”、“可吃中飯啦”等。在其他時間相見，若不適合招呼上述話語時，則招呼“你好”、“你忙啦”等。若遇見老人，則招呼“你老身體好啊”、“你老精神好啊”等。若招呼其他話語，通常都于語前加“你老”二字，以示尊敬。若在家門口遇見熟人，習(xí)慣招呼“請來家坐坐”、“進家喝口茶歇歇”等。若趕上吃飯時遇見熟人打門前過，常招呼“到我家來吃飯”、“進來喝一盅”等。被招呼的人則視對方招呼語，習(xí)以“你好”、“不客氣了”等，相應(yīng)還禮。在平日與人舉止言談時，講究慢聲細語，溫文爾雅。親友初見或與長輩人在一起，俗尚“緊睜眼慢開口”(多聽多看，不輕意說長道短)。

坐立姿勢要適當(dāng)，不躺、靠或歪著身子，不架“二郎腿”，不渾身抖動，俗稱：“站要有站相，坐要有坐相?！迸c別人坐聊，注意力要集中，以示對他人尊敬。起行時，禮讓兄長、客人于前。平日路上行走，禮讓老弱病殘及孕婦、幼兒先行。二人行走，忌勾肩搭背，講究“走路要有正相”。若平日有客人來到，必要起身相迎，恭請上坐，然后拿煙沏茶，陪坐陪聊。請客人吃飯時，邀請客人先行上座，即便是小字輩，也定客氣地請首座或上座(年輕者多推辭入旁座)。席間則熱情地為客人斟酒夾菜。經(jīng)濟條件較差的家庭，亦是盡可能備辦酒菜待客，俗尚“千差萬差，來人不差”。

客人辭行時，必相送至門外，熱情招呼“歡迎常來”?；蛑t稱“怠慢了，請多包涵”。此謂“千差萬差，情禮不差”。

朋友間相處，最重以信相守，以誠相待，視“患難識知己”為座右銘。稱：“處得知己者，勝過親兄弟”。故合肥人素不輕易怠慢知己者，樂于濟助好朋友。

在鄰里之間，合肥民間流傳一句家喻戶曉的俗話是“遠親不如近鄰”、“親衛(wèi)親，鄰衛(wèi)鄰，包老爺衛(wèi)護合肥人”。故合肥人鄰里間相處，通常相互關(guān)照，遇事能解則解，能幫則幫。舊時，合肥百姓普遍生活清苦，若見鄰里手頭不濟或停火斷炊，相鄰戶總是設(shè)法給予幫助，雖鄰不外。因此故，有的老鄰居一旦搬遷遠離，仍常往來走動，情如親戚。

合肥民間在尊老愛幼方面，風(fēng)氣美絕。雙親在日，子女們必悉心照顧。流傳最廣最久的一句話是：“活時不侍候，死了祭木頭(棺材)，沒有用。”除日常關(guān)心照顧外，下輩人通常在己生日時，向母敬以美食，說法是：“兒生日，母苦日?！比艏抑须p親老邁，生活不便時，兒媳更是相侍左右，不輕易遠行；若雙親染病在身，其兒女定想方設(shè)法四下求醫(yī)問藥，即便傾家蕩產(chǎn)，在所不惜；若雙親垂危，其兒女決不輕易遠行。即使遠行在外，也一定在雙親咽氣之前，返回家中，見最后一面，直至送終。合肥舊志載：昔合肥有男“陳上品，中年喪妻，貧不能再娶，只身事母以孝，聞母逾八十，病臥數(shù)年，未嘗離側(cè)，中衣廁，皆親洗滌。隆冬，則抱母足溫之”。由此可見合肥人孝敬老人傳統(tǒng)美德之一斑。

老人對小孩同樣關(guān)心疼愛。舊時，合肥民間貧窮人家甚多，然而雖家徒四壁，決不輕易遺棄親生骨肉；即便討飯叫街，跑反躲難，總是將年幼子女?dāng)y帶身邊，尤其是做母親的，更是如此。合肥民間有句俗話：“寧死當(dāng)官老子，不死討飯娘?！彼约创?。若外遇迷童，定會熱心詢問，不厭麻煩，設(shè)法幫其找到家長或護送至其家中，尊老愛幼之風(fēng)久盛。

舊時，合肥民間信仰佛教的人甚多，普遍重積善積德，崇奉“不修今生修來生”的人生哲學(xué)，故而樂善好施，扶貧濟困之風(fēng)久盛。合肥舊志載：昔合肥人“董超，字子楷，好義樂施，兵燹后，盡出家財，以周困乏，鄉(xiāng)里義之?！庇州d：“范本泌，字衡若，性淳樸，七歲喪父，性孝友，與人交，然諾不欺，每隆冬必備衣粟，以赒貧?！?/p>

文化習(xí)俗　在醫(yī)、教、文方面，合肥民風(fēng)俗尚亦十分淳美。舊時，孩童初入學(xué)堂，除要向先生鞠躬行禮，尚要朝孔夫子像跪拜。放學(xué)之后，路見先生，必立正行禮，甚為恭敬。在合肥人的傳統(tǒng)價值觀里，先生是引導(dǎo)前程的人，視師大于父。在一般家庭所供“天地牌位”上，常書有師字，將師列為供奉祭拜之列。民間所尊之“師”，除學(xué)堂先生之外，各行各業(yè)帶徒傳藝的師傅，也在此之列。

民國時期，合肥城鄉(xiāng)遍布中小學(xué)堂，曾被評為教育模范縣，興學(xué)重文之風(fēng)可見一斑。一般家庭，只要有可能，定送子入學(xué)，若無條件送子入正規(guī)學(xué)堂，也盡可能送子入私塾就讀。有甚者，在鄉(xiāng)讀完中學(xué)后，尚送子他鄉(xiāng)于高等學(xué)府深造。有些經(jīng)濟條件較差的家庭，為了能讓子女學(xué)有所成，步入仕途，日常盡量省吃儉用，勒緊褲帶，決不輕廢子女學(xué)業(yè)。

合肥人把文武雙全的人稱為人才。故在重文的同時，對習(xí)武亦十分重視。早在唐朝時期，合肥就開設(shè)有武科，專業(yè)教習(xí)拳械格斗。宋朝時，合肥出現(xiàn)武學(xué)，時民間習(xí)武練功者已很普遍。到了明、清時期，各種門派的武術(shù)，已在城鄉(xiāng)廣為流傳。民國時期，合肥已開設(shè)有眾多拳場、武館，入館拜師習(xí)練的子弟，盛時達千百眾。因尚武之風(fēng)久盛不衰，故常有武術(shù)高手涌現(xiàn)。如民國時期的唐殿卿、馬小勝、尚宗達、陸小山等，即為當(dāng)時合肥遠近聞名的拳師。民間傳聞，唐殿卿曾于佛照樓喝茶時，徒手窗外，輕捉飛燕。每晨出戶，均徒身飛越3米多高垣墻，從不開門驚動他人。如此等等，不一而足。

舊時，合肥民間缺醫(yī)少藥，人們對善醫(yī)者甚為敬重，視其為生命的拯救者、保護神，恭稱其為先生。若因病將醫(yī)生請至家中，定盛情款待。對醫(yī)生的囑咐，常常是言聽計從。而大多醫(yī)者，亦素重醫(yī)德，不論貧富，均能一視同醫(yī)。收費則常常是視求醫(yī)者經(jīng)濟狀況、家境條件，適當(dāng)酌取，決不因缺錢少款而拒診，更不會趁人之危，勒索錢財?！稄]州府志》載：昔“合肥人吳嘉善，通岐黃術(shù)，崇禎十三四年大疫，有求醫(yī)者應(yīng)以方藥，期于病愈而止，不復(fù)計酬?！贝祟愂吕?，舊志所載甚多。有的則當(dāng)時并不言醫(yī)費，只是待被醫(yī)者見效后，任其所給。若需請醫(yī)上門，一般都能有請必到，不講價錢、條件。尤其是那些較有名氣的醫(yī)家，既講究醫(yī)技，更重視醫(yī)德，崇奉“無德不醫(yī)，無德不授，無德不傳”的醫(yī)業(yè)信條。故舊時合肥民間雖不乏名氣的醫(yī)家，但鮮見因行醫(yī)而發(fā)財致富者。

生產(chǎn)習(xí)俗

在農(nóng)業(yè)和手工業(yè)生產(chǎn)方面，合肥的民風(fēng)俗尚也頗具地方特色。

菩薩測水，又稱菩薩踩水。昔日農(nóng)歷正月初六日，抬工于清早將廟中龍王菩薩抬出，沿河坡堤奔走，菩薩停歇的地方，即為當(dāng)年最高或最低水位。水位高則主澇，水位低則主旱。

在農(nóng)歷臘月農(nóng)閑時，農(nóng)民習(xí)慣將田間地頭稻茬根及野草堆積田邊，經(jīng)點燃后，再于其上覆蓋部分稻茬根和雜草，使其內(nèi)部煨燃，外漫清煙，謂之“煨百蟲”。亦有人家習(xí)慣將田邊坡埂蒿草直接點燃，任其蔓延燃燒。此俗不僅對殺滅田間百蟲有益，且可以草灰肥田。

每年春耕伊始，農(nóng)家必在動犁下田耕作的首日，將耕犁搬出戶外，然后點放鞭炮，驅(qū)除邪弊，祭祀太歲(即“土地神”)，以求動土之利，開犁之吉。

在栽秧第一天，一般農(nóng)家都要吃油炒飯，期望秧苗滑絡(luò)，拔栽順當(dāng)。秧苗開拔前，還要點放鞭炮，驅(qū)邪祈祥。中午興吃“催秧酒”(多為有錢人家款待幫工的)。傍晚收工則通常較早，謂之“早栽早發(fā)”。收工時，要順帶幾把秧苗置于垣墻頭上，謂之“曬黃糧”，祈祝豐收。當(dāng)天晚餐后，家主發(fā)給每個栽秧人兩只或四只黃泥團(又稱黃泥果子，即咸鴨蛋)，稱“發(fā)黃泥”。貧困戶則以炒蠶豆或炒豌豆替代，以示慰勞。栽秧的最后一天，稱“泥秧

門”，亦稱“泥倉”。這天栽完秧后，栽秧的男女互以田泥涂抹對方。有甚者，竟將被涂抹者從頭至腳，盡糊抹以稀泥，使之全然為泥人，以此表達完工后的喜悅和快樂。

至午季收割時，首日稱為開鐮日。是日下地前，先點放鞭炮，預(yù)祝收割順利。收割完畢后，則備辦酒席，喜慶收割大功完成，并慰勞收割者。

舊時，合肥城區(qū)手工業(yè)及商鋪店家，亦有許多特別的俗尚。如新店鋪在開業(yè)第一天，必舉行開業(yè)吉慶。是日，店堂內(nèi)外張燈結(jié)彩，門頭懸掛“開業(yè)大吉”或“開張大發(fā)”等橫幅，店門張貼大紅對聯(lián)，門外焚大香，鳴放鞭炮。店鋪老板則穿著入時的新衣，在店堂內(nèi)招呼顧客，接待前來恭賀的客人。遇有貴客，則請內(nèi)坐敬以煙茶，款待酒飯。在開業(yè)的頭三天，通常實行優(yōu)價酬賓。有的店家還在新開業(yè)時向顧客饋贈小禮品，以擴大影響，招徠顧客。商家通常對當(dāng)天的第一筆生意尤在意。第一筆生意若順利成交，則視為“開張大吉”。故商家在做當(dāng)天第一筆生意時，一般都能通過讓利或提供優(yōu)惠服務(wù)等手段，達成交易。

餐飲習(xí)俗

在日常生活方面，合肥人習(xí)慣粗茶淡飯，日常佐餐菜肴多以自制咸菜為主。逢年過節(jié)時，則盡量使餐桌上的菜肴豐盛些。普通百姓家在過年時，常見的傳統(tǒng)菜肴有賀菜、圓子、元寶魚、霉干菜和豆腐果燒肉。此幾道菜之所以時興，因其各有說法。賀菜：其寓慶賀節(jié)日之意；油炸圓子：寓家人和美團圓之意(亦有稱圓子為元寶，寓添財進寶之意)；元寶魚：寓“年年有余”之意。霉干菜燒肉：寓貧富相濟之意；豆腐果燒肉，寓吉祥(豆腐果，音“都富果”)。

合肥人素來習(xí)慣飲早茶，尤以店鋪老板、手藝人和莊戶家主為最普遍。茶葉最喜瓜片等綠茶。沏茶的開水一定要是當(dāng)日早晨現(xiàn)燒開的。喝茶時多就食油炸獅頭、油條、鍋巴、糯米糍糕等早點。亦有以五香烀蠶豆、五香茶干、五香花生米或蝦米干拌芫荽、糖醋蒜頭、麻油拌什景蘿卜絲等就茶，俗稱嗒嘴。城鎮(zhèn)店鋪老板及一些經(jīng)濟條件較寬裕的人，常上茶館唱早茶、吃早點。上茶館喝早茶，茶葉多自備，茶館免費供應(yīng)開水。若因有事相求請吃早茶或因談生意進茶館，多在茶館內(nèi)雅座進行，茶館代售茶葉。早點有10件、15件、20件不等，放于篾盤內(nèi)一次送上，待客人離館前視實際食數(shù)結(jié)帳。達官貴人、闊老富少，多在家中由傭人備辦早茶。品茶前多先飲食適量高檔滋補營養(yǎng)品。今合肥城市隨著改革開放形勢的發(fā)展，一度消失的茶館業(yè)又漸復(fù)蘇，但一般民眾極少上茶館喝早茶。茶館的客人大多為生意人和經(jīng)濟上較富裕的人，偶有要好朋友相約赴茶館喝茶，純?yōu)樵鋈ぶd。

合肥人素多喜飲酒，尤在逢年過節(jié)時或接待親朋好友時，必以酒相慶相敬。尚“無酒不成席”、“少酒難助興”的說法。在席間飲酒時，喜好相勸客人多飲，以達盡興。但通常不輕易讓客人飲酒過量，以免對客人失禮。合肥人日常于家中雖亦飲酒，但飲量很有限。合肥人素不喜酗酒。體力勞動者日常飲酒，多為解乏需要。合肥人在冬冷季節(jié)，常習(xí)于晚間飲兩杯，以活血祛寒。

歲時吉慶習(xí)俗

合肥人素重四時八節(jié)和婚喪嫁娶及生賀壽慶。這方面的民風(fēng)習(xí)俗也頗具地方特色。

一、過小年。時在農(nóng)歷十二月二十三日。合肥民間在過小年這天，除要備辦較為豐盛的菜肴進行慶賀外，并舉行祭祀“灶神”活動，故小年這天又稱作“祭灶日”。祭灶活動一般在午夜前進行。普遍的做法是：取若干稻草秸，切成約寸長的秸稈子，再以少許炒熟的黃豆于其中拌和，作灶馬料，供灶神坐騎食用。祭灶活動開始時，家主于灶神位點燭焚香，供上麥芽糖，然后自灶間至大門外，向空中拋撒“馬料”，口中并不停地念叨“上界多言好事，多說好話，保佑下界平安”等話語，謂之送灶、送灶老爺上西天。祭灶時供麥芽糖，俗傳以此可粘住灶神的口，使之見了玉皇大帝后，不能說壞話。合肥民間在祭灶日，幾乎家家戶戶都自制炒米糖。其做法是：將米入鍋炒至焦黃香脆，然后加適量事先熬制好的麥芽糖稀，經(jīng)拌和均勻后，再將其捏搓成橢圓狀糖米團。此糖米團雖香甜，但較堅硬，小孩尤喜吃。

二、過大年。時農(nóng)歷十二月最后一日，俗稱大年，又叫年三十、除夕等。合肥民間歷來重視過年。這天，店家商鋪只開早市，中午以后就關(guān)門休市了。其他做生意、做買賣的，也在中午以后收市回家過年。手工業(yè)者，通常在這天中午以后將工具等收拾妥置，表示一年的活計全部結(jié)束，只待過年。若在異井他鄉(xiāng)謀生計的，通常也都在這天趕回家中過年。俗話稱：“有錢無錢，回家過年，父子相會，夫妻團圓?！惫拭耖g俗將年三十視為全家人大團聚、共慶共樂的節(jié)日。

合肥民間過年習(xí)俗，主要有：

1:貼春聯(lián)。春聯(lián)又稱對聯(lián),俗稱門對子,用大紅紙寫成貼在門上。內(nèi)容多取辭舊迎新、大吉大利之意。字數(shù)以七言為普遍。家庭貼春聯(lián),一般在吃年飯前進行。店家商鋪貼春聯(lián),則于打烊收市前進行。春聯(lián)貼畢后,即是宣告過年了。對遇有喪事未逾三年的家庭,春節(jié)時不興貼春聯(lián),但可按喪事發(fā)生的年期,依序用藍、綠、黃色紙寫成門對子,貼于門上,俗稱“挽聯(lián)”。聯(lián)詞常寫為“守孝難還禮,思親免賀年”等。這樣翌年初一,友鄰見到門上的對聯(lián),即知這家發(fā)生有喪事,仍處在守孝祭悼期,便主動回避不再進屋行拜年禮了。

2:貼“?！弊帧：戏拭耖g過年，在貼春聯(lián)的同時，時興貼“?！弊?。尤其是有老人的家庭，“?！弊质且欢ㄒN的。“?！弊钟梅叫未蠹t紙寫成，貼于門頭上方、窗戶或大門左右墻壁等處。貼時要將“?！弊值惯^來，意即福到了。“?！弊忠部刹捎脤ⅰ案?、祿、壽”三字組合的形式寫成，寓多福、多壽、財運好。

3:貼各類小紅聯(lián)。這類紅聯(lián)多貼于灶臺、櫥柜、禽畜籠舍等處。內(nèi)容視所貼位置而定,多為求吉順、期祥和、希太平之意。如在灶神位上方貼的小紅聯(lián)，內(nèi)容為“上天言好事，下界保平安”；在禽畜籠舍貼的小紅聯(lián),內(nèi)容為“慶五谷豐登，祝六畜興旺”；在櫥柜則貼以豐衣足食、吉祥如意、財運亨通一類內(nèi)容的紅聯(lián)。

4:祭神拜祖。此活動在吃年飯前進行。做法是：先于堂屋香案(俗稱上宴)置一牌位，上書“天地祖宗師之神位”或“天地君親師之神位”。祭拜開始時，由家主于牌位前點燭焚香，上貢香茶一杯，米飯一盞，上加紅棗兩粒，然后向“神位”虔誠三拜。禮畢，再于灶間、門外、路口、井壇等處，各置香一柱，分別祭拜“灶神”(迎灶神回民間過年亦在是日)、“門神”、“土地神”和“井神”，以表達人們在歡度新年時，不忘先祖和神靈佑護的恭敬之心。

5:打香禪。昔日,合肥百姓人家在過年時,時興打香禪習(xí)俗。做法是:事先燒紅一盆木炭,然后由家主將木炭盆移動于室內(nèi)旯旯旮旮處,于其上噴以食醋,用其所浸冒出的白色香霧,凈化空氣,消毒滅菌,俗稱“祛邪”。

6:吃年飯。年飯又叫年夜飯，是一年中家人聚得最齊，菜肴最豐盛，氣氛最熱烈的一頓大聚餐。就餐前，先鳴放爆竹，燃放煙花，使普天同慶、共歡佳節(jié)的氣氛瞬間熱烈異常。放完爆竹后，舉家圍坐，共品美味佳肴，共賀家人團圓，共享節(jié)日之快樂。

7:壓歲錢。年三十吃罷年夜飯后，晚輩要向長輩辭歲，祝長輩人快樂、健康、長壽。長輩人則要給晚輩人壓歲錢，祝愿晚輩人茁壯成長，成龍成鳳，早成棟梁之材。亦有人家習(xí)于孩子睡覺后，將壓歲錢放于孩子待次日早起穿著的新衣或新鞋子內(nèi)，有時還另加放方片糕，祝愿孩子來日步步高升。

8:守歲。年三十晚，經(jīng)過一段時間歡樂后，家人漸相繼洗漱入睡。這時，家主再次點燭焚香，向“神靈”和“先祖”辭歲，然后于門內(nèi)側(cè)貼上“關(guān)門大吉、開門大發(fā)”紅聯(lián)，向“門神”三揖，拜畢，關(guān)上大門，開始守歲，以迎新的一年的到來。

9:開大門。農(nóng)歷正月初一日，俗稱大年初一。是日凌晨，雞鳴而起，家主點燭焚香，再一次祭拜“神靈”和“先祖”，然后向大門(門神)虔誠三拜，方開啟大門，即為新年的首次“開大門”。開大門后，家主照樣要于門外、路口、井壇等處置香，供奉各路神靈。此后，開始點放爆竹，迎接新年到來。開大門點放的爆竹，除鞭炮外，還有“開門炮”、“雙響炮”等，其聲音清脆，響亮異常，兆示開門吉順，新年必交好運。

10:拿元寶。年初一早起洗漱畢，就食早茶，稱“拿元寶”。早茶通常是四只歡團，外加兩至四只煮雞旦，另加紅糖，經(jīng)沸水沖泡后品食，寓新年伊始，就高高興興地得“元寶”，交好運。

11:拜年。正月初一日，俗稱大年初一。是日早晨，人們衣新冠整，走街坊，訪親鄰，致問候，祝吉順，行拱手禮，稱為“拜年”。通過拜年活動，表達問候，可增進相互間的友誼，加深感情。即便過往存有一定的隔閡，往往也能通過拜年，化解矛盾，一笑泯恩仇。一些上了年紀的老人，往往在年初一早晨，進寺廟燒香敬佛。有甚者，還要抽簽，預(yù)卜當(dāng)年時運。合肥解放后，一些迷信色彩較濃的習(xí)俗已漸廢，相互拜年，互致問候的習(xí)俗，仍相沿至今。

12:新年早餐。年初一早往左鄰右舍拜畢，開始新年的首次早餐。昔日合肥民間新年早餐，俗尚吃元宵下掛面。謂之“元宵下掛面，光蛋有拉扯”，窮人得到幫扶。

13:送年。正月初四為送年日。是日晨,家家戶戶早起,點燭焚香,祭拜“神靈”、“先祖”,然后點放爆竹送年,表示新年假期已過。此日店家開始營業(yè),作坊開始務(wù)工,平日正常的生活秩序重又恢復(fù)。一些在年期居家接待親友的老人,通常在這天往親友家作禮節(jié)性的回訪,作為對親友在年期前來拜年、看望、問候的答謝。

三、元宵節(jié)，又稱上元節(jié)，時在農(nóng)歷正月十五日。合肥民間歡度元宵節(jié)，通常從正月十四日就開始了。是日，俗稱試燈節(jié)。此節(jié)在農(nóng)村尤盛。這天家家戶戶張燈結(jié)彩，并于大門兩旁懸掛大紅燈籠，形成萬家燈火。早起，家家戶戶興吃糯米面制作的餅子，俗稱“試燈粑粑”。

在農(nóng)村，又有圩區(qū)和崗區(qū)之分。圩區(qū)忌澇，故興吃糯米面粑粑；崗區(qū)忌旱，故興吃糯米面元宵。到了正月十五日元宵節(jié)這天，家家戶戶早起，如同過春節(jié)一般，照樣點燭焚香，點放爆竹。早餐吃糯米元宵，午餐飲酒，菜肴豐盛。入夜，街市上有舞獅子的、有玩龍燈的、有踩高蹺的、有行旱船的，處處是鑼鼓，處處是花燈，處處是觀燈的人流，氣氛熱烈，盛況空前，較之過年，有過之而無不及。

四、媳婦節(jié)，時在農(nóng)歷正月十七日。因合肥方言習(xí)稱婦女為“奶奶們”，故又將這天稱作“奶奶們節(jié)”。舊時民間傳統(tǒng)習(xí)俗，自春節(jié)到正月十五日都為年期。此間洗涮燒煮等諸家務(wù)活都是由媳婦承擔(dān)的，過了正月十五，便是過了年期，一直忙忙碌碌的媳婦，在這時當(dāng)歇一歇，松口氣，故在媳婦節(jié)這天，家庭燒煮一類炊事概由男人承擔(dān)。民諺曰：“正月十七，老的們煮(合肥方言“老的們”即為“男人們”)，奶奶們吃?！?/p>

五、龍頭節(jié)，時在農(nóng)歷二月初二日，為傳統(tǒng)的龍頭節(jié)，俗稱龍?zhí)ь^。合肥民間習(xí)俗視此日為新年春耕生產(chǎn)的啟始日，故有“二月二龍?zhí)ь^，大家小戶使耕?！敝V。舊時，合肥城鄉(xiāng)在龍頭節(jié)這天，俗興舉行“龍踩水”活動。是日晨，人們將龍王神像從廟中抬出，沿著河堤上下跑動，謂之“請龍王神察水情”。一旦抬著龍王神像的轎子落地停下，其位置即被視為當(dāng)年水位。水位高則主澇，水位低則主旱。在舉行這一活動時，伴以鑼鼓、踩高蹺等活動，甚為熱鬧?！褒埻醪焖彪m無準頭，但它從一個側(cè)面反映了人民群眾對水情的關(guān)注和對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重視，從這個角度講，其也還是有一定積極意義的。

六、立春節(jié)，時在每年的2月3、4日或5日。合肥民間在立春日，時興吃春面、春卷等應(yīng)時食品。春面多家庭自制，即將面粉加水和均勻后揉成面團，再用圓木搟成薄面皮，然后切成細細的面條，下鍋煮熟后盛起，多加蔥花、蒜末，以顯春來綠至的節(jié)氣特點。春卷的特色主要在餡子。立春日的春卷，多以新鮮薺菜和頭茬新韭菜作餡，不僅味道清香，且給人以春意盎然的新鮮感覺。在鄉(xiāng)村，立春日通常要舉行“打春?！被顒?。是日，由老人裝扮成“芒神”(即植物神)，手持春條(柳枝上加纏彩色紙的枝條)，不斷地擊打趕在場地上的耕牛，邊打邊唱道：“春交六九頭，春條打春牛；打得春牛下田去，今年豐收不用愁?！彼追Q此可打掉老牛身上的懶氣，鼓舞牛勁。在打春牛時，尚有鑼鼓伴和，甚是熱鬧。

合肥民間對立春交至?xí)r十分關(guān)注，最喜春打五九尾(冬至日后第五個數(shù)九日的最后一天)，最忌春打六九頭(冬至日后第六個數(shù)九日的第一天)。民諺稱：“春打五九尾，家家啃豬腿(兆示當(dāng)年年景好)；春打六九頭，家家賣耕牛(兆示當(dāng)年年景差)?！?/p>

七、花朝節(jié)，時在農(nóng)歷二月十五日。合肥民間很多人家，多在是日移栽、修剪花木，或為花木換土施肥，以此祭慶花神生日。

八、上祀節(jié)，時在農(nóng)歷三月初三日。是日，合肥民間眾多士民并出，于河渚池溪畔奉祭，飲溪水，凈臟腹，禳災(zāi)禍，祛病毒，俗稱“祓除”，世稱“修禊”或曰“禊祭”。舊時，在這天城鄉(xiāng)多舉行廟會活動。文人學(xué)子則多往文廟，祭拜圣人先哲。雅興濃者，則三五想邀，信步郊野，覽青山、戲溪水、作詩賦、發(fā)幽情。而普通百姓，多為青年男女，則常于是日結(jié)伴至郊野踏青，沐浴融融春光，呼吸清新空氣。有的女青年還興以溪水梳洗秀發(fā)，謂此可葆青春美貌，祛病除災(zāi)。合肥民間亦將此日稱作“薺菜節(jié)”。民諺曰：“三月三，薺菜賽靈丹。”兒歌則唱道：“三月三，薺菜開花上高山?！笔侨?，青年男女，相約結(jié)伴，或漫步于綠地，或穿行于林間，邊嬉戲逗樂，邊挑挖薺菜、馬蘭頭等，待打道回府后，再將挑挖的野菜加工成餃子、涼菜，既為應(yīng)時食品，亦得品嘗大自然奉獻的珍美野味之趣。

九、端午節(jié)，時在農(nóng)歷五月初五日。合肥民間在過端午節(jié)時，早餐興吃粽子、花糕等食品。粽子以菱狀常見；花糕是用發(fā)面加糖蒸制，形似元寶、蝴蝶，表面以紅色花點點綴，為兒童愛吃的應(yīng)時點心。午餐則喜食涼拌黃瓜、大蒜燒黃鱔，飲雄黃酒，謂之“三黃”。莧菜也是不可缺少的應(yīng)時菜。俗謂飲雄黃酒可防生疥瘡，吃莧菜可凈腹。

在過端午節(jié)這天，合肥民間家家戶戶還甚興打“香禪”、貼“五符”、懸掛鐘馗圖。打香禪的做法與春節(jié)時打香禪的做法同。貼五符和懸掛鐘馗圖，即是將張?zhí)鞄煻宋绶?又叫五符子)貼于門上，另在堂屋正中壁上懸掛鐘馗捉鬼圖，謂此可驅(qū)邪降妖，免災(zāi)保安。此外，在端午這天，家家戶戶都習(xí)慣給幼童身上圍著印有“八卦圖”或“長命百歲圖”的菱形紅兜肚，其打扮與神話傳說中的哪吒神童相似。這天，做父母的還習(xí)慣將雄黃酒涂抹在小孩脖子和臀部上，謂此可祛五毒，免害蟲叮咬。在淝河，還常見有舉行龍舟競渡活動，鑼鼓聲、呼喊聲相雜，觀者甚眾，熱鬧非常。另興懸艾枝于門，以祛瘟毒。而今，端午節(jié)仍為普遍盛行的一個傳統(tǒng)節(jié)日，吃粽子、懸艾枝等習(xí)俗仍相沿盛行。

十、寒食節(jié)，時在清明節(jié)前一日。舊時逢寒食節(jié)這天，家家戶戶不生煙火，吃寒食或甜食，忌放爆竹，保持肅穆的氣氛，以紀念不愿為官，抱木而死的古人介之推。

十一、清明節(jié)，時在4月4、5或6日。在清明節(jié)這天，合肥家家戶戶在門頭上方懸柳枝、往墳地祭祀已故的先祖和至郊鄉(xiāng)踏青游春。清明節(jié)懸插柳枝的習(xí)俗由來很久，傳說以此可避邪御災(zāi)，故有的婦女還習(xí)慣在這天將柳葉插于頭上。民諺曰：“清明不插柳，死后變黃狗。”此俗語雖屬無稽之談，但其卻印證了插柳俗是旨在避邪御災(zāi)。在清明節(jié)踏青游春，多主要是為祭掃祖墳的，俗稱為上墳。上墳活動在清明節(jié)前三天后三天均可，但必須在午后。上墳祭祀前，先給墳冢培土、加固、挑高，并在墳頭上加蓋碗狀土塊，共兩塊，小的一頭相對置放于墳頭上,謂之“墳帽子”。其間壓一紅紙條謂之“陰聯(lián)”。然后在墳冢前擺放祭品，通常為酒食及死者生前愛吃的菜肴、果品等。比較考究和富有的家庭，還以豬、羊、整雞、整魚等物作祭品,但多數(shù)以紙扎品代之。真正的雞、魚、肉、蛋等食品，常在祭祀后取回，用以犒賞平日看墳的人和與先祖生前有交好的族人。祭祀開始時，焚燒“紙錢”、紙扎祭物，鳴放鞭炮，祭者按輩份先后向亡靈磕拜。動情者,常失聲慟哭,悲情難止。南宋詩人高翥《清明日對酒》詩曰：“南北山頭多墓田，清明祭掃各紛然。紙灰飛作白蝴蝶，淚血染成紅杜鵑?！泵鑼懙木褪侨藗冊谇迕鲯吣箷r的悲涼情景。

十二、夏至節(jié)，時在6月21日或22日。合肥四鄉(xiāng)農(nóng)村，俗將此日稱作“牧童節(jié)”。是日，給人幫工放牛的牧童，常喜于田埂綠地搭灶野炊。炊食多就近索討或“就地取材”。晚上回歸后，東家通常要發(fā)給過夏的草帽的汗巾等。此外，還要賞賜一大串蒸熟的新蠶豆。其狀如同佛珠，掛于脖子上，既好吃又好玩，頗受兒童們喜愛。城市家庭多仿效此做法。

合肥民間從夏至日起,興數(shù)夏九,詞曰：一九加二九,扇子不離手；三九二十七,井水甜如蜜；四九三十六,汗將衣濕透；五九四十五,草帽把頭捂；六九五十四,乘涼入佛寺；七九六十三,床頭尋被單；八九七十二,早晚穿夾褂；九九八十一,糧草要備足。

在飲食方面，夏至日多興吃餃子。諺曰：“夏至餃子冬至面，順順當(dāng)當(dāng)無掛念?！憋溩佑袦兴?，有希冀夏季不缺雨水，不遭干旱，喜獲豐收之意。

十三、曬霉節(jié)，又稱“曝書節(jié)”和“天貺節(jié)”。時農(nóng)歷六月初六日。是日家家戶戶多將箱柜內(nèi)的衣物、被子等,盡搬戶外讓烈日曝曬,以出霉氣,防蛀蟲,便于保管。讀書人則將藏書搬于戶外曝曬,作用同為出霉防蛀。

合肥民間曾傳說，農(nóng)歷六月初六日為龍王曬龍袍的日子，故忌雨。若是當(dāng)天天氣陰雨，龍王就要怪罪于月神，便會在中秋賞月日興云布雨，叫做：“你鬧我的節(jié)，我就鬧你的月。”

十四、乞巧節(jié)，又稱“七夕節(jié)”、“姑娘節(jié)”等。時在農(nóng)歷七月初七。合肥民間傳說,此日人間的喜鵲都飛往天河架鵲橋,以便讓牛郎、織女在天河相會，故人間在這天是看不到喜鵲的,而翌日看到的喜鵲,其頸部都在架鵲橋時被銜掉一撮毛。因有此傳說,故每逢乞巧節(jié)時,很多人都甚留意觀察喜鵲的變化,并習(xí)于傍晚時察天觀云,希冀能捕捉到神話傳說中有關(guān)牛郎織女在天河相會的蹤影。到了晚上一些好奇的姑娘、少婦,常靜躲于林邊樹下,豎耳聆聽,謂此可偷聽到牛郎、織女的悄悄話。另有人家習(xí)慣于院中焚香置果，舉行“賀雙星”(牛郎星和織女星)活動。家人圍桌而坐，一邊祭拜牛郎、織女，觀星賞月，細心察看牛郎星和織女星的變化，一邊談?wù)撝＠煽椗纳裨拏髡f故事。還有不少姑娘、少婦，習(xí)慣在是日晚取七根針、五彩線，望月穿針,視誰穿得快,即為誰乞得巧多,會被夸贊為“巧手”、“巧姐”、“巧媳婦”等,頗有一番情趣。

十五、中元節(jié)，又稱“鬼節(jié)”、“七月半”，時在農(nóng)歷七月十五日。舊時,合肥民間習(xí)慣在這天上祖墳、燒紙錢、祭亡靈。若祖墳距住地較遠，往返不便的，則在傍晚后于村頭路口，燒紙舉祭。

十六、中秋節(jié)，又稱團圓節(jié)，時在農(nóng)歷八月十五日。合肥民間歷來視中秋節(jié)為大節(jié)，這一天，家家戶戶除吃月餅、鴨子外，還在夜晚舉行賞月和進行“摸秋”等活動。

合肥人制作和品嘗的月餅，葷、素、甜、咸等品種皆有。傳統(tǒng)的月餅以重油品種最常見。品味好些的有水晶、椒鹽、百果、瓜仁、火腿、金棗、芙蓉等，花色品種繁多。富家旺族，還有特地到糕點作坊訂做月餅的。訂做的月餅不僅質(zhì)優(yōu)，且特大，重量甚者竟達十至二十斤，堪稱月餅之王。

合肥人在過中秋節(jié)時，尤興吃鴨子。傳說在元朝時，當(dāng)權(quán)的統(tǒng)治者對漢人很殘暴，規(guī)定漢人每十戶供養(yǎng)一個“韃子”，每十戶合用一把菜刀。菜刀則用鐵鏈鎖在井壇上。時民族復(fù)興運動者為發(fā)起統(tǒng)一暴動，便利用漢民族中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗，將“八月十五殺韃子”的信條夾于月餅之中，提前分發(fā)全國各地，于是在這天舉行了統(tǒng)一的“殺韃子”大暴動，終于推翻了元朝統(tǒng)治。后人為紀念此舉，便每逢中秋節(jié)這天以殺鴨子，代作“殺韃子”，相延成俗。至今，合肥民間百姓在中秋節(jié)殺鴨子時，仍常風(fēng)趣地說是“殺韃子”，而不說是殺鴨子。

在歡度中秋節(jié)時，合肥多數(shù)家庭都習(xí)慣在夜晚舉行賞月活動。通常的做法是：在庭院中設(shè)一張方桌，擺上月餅、石榴、菱角、柿子、板栗等應(yīng)時糕點、水果等，再置爐焚香，爾后一家人圍桌而坐，邊品嘗月餅、水果，邊觀天賞月，談?wù)撝隙鸨荚碌纳裨捁适隆?/p>

合肥人在賞月時焚香，既是表示對嫦娥的敬仰之情，又表示一種美好的祝愿，希冀天下人都能如十五的月亮一樣圓滿美好。尤其在這天晚上，若有愛人或戀人在他鄉(xiāng)異井，久盼未歸、久思未見的一方(女方)，常點香對月獨拜，以寄托對心上人的思念之情，祈禱能早日和心上人如十五的月亮一樣，圓滿美好。因此故，合肥民間在中秋節(jié)這天，不興留已出嫁過門的女兒在家過夜，無論多晚，定讓其回自己家中夫妻團圓。

合肥四鄉(xiāng)農(nóng)村在歡度中秋節(jié)時，還時興進行“摸秋”活動。是日夜晚，當(dāng)銀月當(dāng)空之時，一些情趣盎然的青年男女，拿著用葵桿或高粱秸稈做成的火把，結(jié)伴串田過埂，喜慶金秋豐收。嬉鬧之余，乘興入田，或摘取瓜果，或挖取山芋，然后在田埂邊就地品食。更有甚者，還將“摸”來的南瓜、扁豆(蛾眉豆)贈送給那些期盼生男育女的青年夫婦。因“南”字與“男”字諧音，“娥眉”為古代美女的代稱，故而有此俗。因“摸秋”純?yōu)橐环N民俗娛樂活動，故被“摸”的莊戶人家，一般都不介意、不干涉，有時即便有些心痛田里的瓜果被“摸”了，但因從此俗尚，仍不乏快意。

十七、重陽節(jié)，又稱老人節(jié)，時在農(nóng)歷九月九日。是日，士民并出，登高舉野餐，佩戴茱萸(一種黃色野花)，飲菊花酒，以祈長壽。舊時，合肥四鄉(xiāng)農(nóng)村，俗尚在這天推選出鄉(xiāng)間九名年紀最高，且德高望重的老人，聚會一起，曰“九老會”。待九老聚齊后，先請老人漫步登高，作避災(zāi)強體游，然后再恭請老人依年紀高低為序坐定，奉獻壽面、菊花酒，祝愿老人日后身骨硬朗，健康長壽。餐飲為莊戶家捐贈，以此表達敬老愛老之心。自此日后，若有鄰里、家族發(fā)生糾紛，當(dāng)尊九老勸解。

城里人家在重陽節(jié)這天，多請老人吃長壽面，攙扶老人于戶外散步。身骨較強健者，常信步大蜀山等處，以登高望遠，除災(zāi)強身。一些文人學(xué)士，則多在是日作“以文會友”活動，賞菊花，飲菊花酒，品菊花蟹，吟菊詩，作菊賦，文氣之足，濃于花香。

十八、冬至節(jié)，時在12月22日前后。合肥民間在過冬至節(jié)時，時興吃南瓜糊。南瓜糊的做法是：先將封存已久的老南瓜洗凈，然后切塊放鍋里煮至爛熟，再加以面粉攪拌成糊狀，煮沸后即可吃，其味香甜可口，暖胃熱身，為群眾喜愛的應(yīng)時餐食。因冬至日是一年中黑夜最長、白晝最短的一天，此日后便逐漸晝長夜短，故合肥民間有“吃了冬至面，一天長一線”之諺。

舊時,合肥民間習(xí)慣于冬至日進行葬墳活動。一種做法是將尚未落葬的“浮厝”,挖坑下埋;另一種做法是將朽棺中的尸骨殘骸揀出(俗稱“揀精”),裝于瓦罐或壇子中,然后深埋地下。此外還進行燒紙等祭悼活動。

合肥地區(qū)氣候，在冬至日后逐漸轉(zhuǎn)冷，民間素有自此日開始“數(shù)九”的習(xí)俗。從冬至日起，歷九九八十一天，詞曰：“一九二九懶伸手；三九四九冰上走；五九和六九，河邊看楊柳；七九六十三，行人把衣單；八九燕歸來；九九加一九，遍地耕牛走?！绷碛性唬骸耙痪藕投?，相逢懶伸手；三九二十七，相火如見蜜；七九六十三，行人把衣單；八九七十二，河開燕子來；九九八十一，遍地耕田急?！?/p>

十九、臘八節(jié)，時農(nóng)歷十二月初八日，俗稱“臘月八”。是日，合肥民間興食臘八粥。臘八粥的做法是：取適量的糯米，加豇豆、黃豆、綠豆、豌豆、紅棗、生仁、菱角米、蓮子等，湊足八樣，洗凈后一齊入鍋經(jīng)熬煮成粥，加糖不加糖均可，味道香美異常。經(jīng)濟較富裕的人家，在煮制臘八粥時，常以核桃仁、桂圓肉、葡萄干等名貴干果作配料，煮成后多加糖進食，又稱作“八寶粥”?！〈送?，合肥民間還時興在臘八節(jié)后腌制臘貨，如臘肉、咸雞、咸魚、咸鴨、咸鵝等。此俗形成與氣候有關(guān)。因時過臘八節(jié)后，氣溫漸低，蠅蛹絕跡，正是腌制肉質(zhì)食品的最佳時期；再者，臘八節(jié)一過，即近春節(jié)，合肥民間習(xí)慣自此開始著手備辦年貨，而腌臘食品又素為合肥人所喜食的佳肴。

婚嫁習(xí)俗

合肥民間素重婚姻嫁娶，視此為人之終身大事。舊時，合肥民間青年男女婚姻，受封建禮教束縛，多為父母包辦或左右。在聯(lián)姻前，必先經(jīng)媒人或曰“紅娘”從中介紹說合，講究明媒正娶。諺曰：“天上無云不下雨，地上無媒不成親?！闭f妥之后，即可約定婚期，通稱“訂婚”，俗稱“訂親”。具體做法是：由男家宴請媒人和女方家長，飲訂親酒，吃訂親飯，并通過媒人，將具體婚期及女方家庭所索的彩禮等事宜，與雙方談定，所謂“男計奩資，女索財禮”。一切定當(dāng)后，由男家將婚期寫成正式期帖，連同彩禮，一并通過媒人傳送女方家庭，曰“下期單”，又叫“下日子”、“起紅”、“對月禮”等，以便讓女方家庭如期備辦好嫁妝，適時嫁女。

結(jié)婚之日為男女人生大喜之日，其婚禮既熱鬧又隆重，有許多俗尚。舊時，合肥民間常在是日晨，由男家早早請來媒人，帶著彩禮(多為四副挑子，禮品有禽、魚、肉、煙、酒等)、花轎、吹鼓手和迎陪新娘子的童男童女等，一路吹打，熱熱鬧鬧往女家迎親。新娘在出嫁日，則沐浴、梳妝、戴花、更新艷之衣。由福壽齊全的年老長親為其詠誦，每做一事，即有一番祝福。當(dāng)女家聞迎親人馬來到，即刻點放爆竹，表示歡迎，然新娘子的房門卻緊閉不開。這時，男家人或媒人要從門縫向內(nèi)遞開門錢，俗稱“門縫錢”。門縫錢又有“梳頭錢”、“爆竹錢”、“開面錢”等很多名堂，故往往不向門縫內(nèi)遞三次五次錢，新娘的房門是不會打開的。此做法既是女家向男家伸手索錢的最后一次機會，也表示新娘子是有身價的，不是男家輕易就能相娶的普通女子。

一俟新娘房門開啟，新娘則由其一兄弟背出家門上轎，俗謂此是為免讓新娘腳沾娘家泥土，帶走娘家財氣。待起轎時，新娘要在轎內(nèi)泣哭有聲，表示對父母情深；其母亦哭泣相送，表示對女兒難舍，謂之“哭嫁”?；ㄞI起程后，女家習(xí)俗是向門外潑一盆水，叫做“嫁出去的丫頭，潑出去的水”，祝愿女兒永遠如一汪清水純清如洗。女家的陪嫁品則隨花轎之后，新娘的兄長送花轎上路，一般送至村口路頭即返回。

迎取新娘的花轎，經(jīng)一路吹打，將至男家時，男家迎候之人遠遠即放鞭炮迎接。花轎于男家門前落地后，常由一高壽老太和一年輕貌美婦女上前揭開轎簾，攙扶新娘下轎，引新娘步于男家鋪就的墊物(米袋)上，入室進堂。米袋席地遞傳，名曰“傳代”。至堂前先拜天地祖宗、高堂，次交拜，然后由一執(zhí)燭者導(dǎo)引新郎新娘入洞房，飲交杯酒。

當(dāng)天婚宴之后，尚要于洞房進行“鬧房”活動。鬧房時，不分男女老少，不論年幼輩長，競相嬉戲逗樂逗趣，新郎新娘即便遇有難從之為，也不許生氣。其間繁規(guī)陋俗及封建迷信色彩較濃的做法、說法等名堂，既多且雜，不勝繁錄。但鬧房的主旨，是促使新郎新娘融合情感，因舊時男女婚姻多為包辦。

新婚之日，贈客禮常為花生喜果之類，寓意是祝新娘早生貴子、子孫興旺。新婚翌日，新娘于晨起拜見親友郎舅。第三日下廚，做肴饌獻翁姑，行盥饋禮。

在男女新婚后，俗尚“看三”即新婚夫婦在婚后第三天，新娘要回娘家看望父母，新郎則要同行看望岳父岳母。女家謂此為“接姑娘回門”、“接生親”。是日女家要備辦宴席款待新姑爺(新女婿)，并要邀請至親長輩相陪。席間有戲耍新姑爺?shù)囊恍┧咨?。其做法是：作陪人乘新姑爺不注意時，向其碗內(nèi)加飯加菜，有意識將辣味濃、咸味濃的菜夾于新姑爺碗內(nèi)，飯菜一旦放到新姑爺碗內(nèi)，新姑爺必須吃掉不能剩下，否則就是對作陪人不恭。若新姑爺實在難從，客人就要按“吃不了兜著走”的說法，將飯菜強倒于新姑爺衣袋，目的都是為了看新姑爺失態(tài)的樣子，以此逗樂。另外還有將胭脂、口紅等，強抹于新姑爺臉上，而且不讓其洗掉。此種戲鬧俗尚不分男女長幼，雖有過火，新姑爺也得高興領(lǐng)受，唯求一樂。

生賀壽慶習(xí)俗

合肥百姓對生賀壽慶較重視。舊時，合肥民間在婦女臨產(chǎn)時，要吃紅糖湯心蛋，俗稱“催生蛋”。謂此可使孕婦在生產(chǎn)時，氣力足，生產(chǎn)快而順當(dāng)。嬰兒出生第三天，要用香艾或金銀花煮水給嬰兒洗澡，俗稱“洗三”。謂此可去除胎毒，使嬰兒日后皮膚細嫩，不生痱子，不長毒瘡。

嬰兒“洗三”后，女婿要向妻娘家報喜。妻娘家人在接到報喜后，要在嬰兒出生第九日送禮賀喜。禮物主要是嬰兒所需之衣物、尿布及產(chǎn)婦月子里所需吃的老母雞、雞蛋、掛面、紅糖等食品。

產(chǎn)婦滿月后，俗尚用香艾煮水洗澡凈身，謂此可護理皮膚，滅菌除毒，防患婦科病。在新生嬰兒滿百天生日時，俗興“賀百歲”。是日，至親好友帶著禮物前往祝賀，被賀家人要備辦酒席予以款待。其間，給嬰兒系“長命百歲”紅兜肚，佩戴銀項圈、銀鎖、銀手鐲。喻此，嬰兒就被“鎖住”、“拴住”，日后命大壽長，不會短命，不會夭折。此外，還要給嬰兒起名字。嬰兒的名字，常由其祖父或有學(xué)問的親友起定或認可決定。有的家庭俗尚給嬰兒起帶“鎖”、“拴”、“住”字的名字，喻此嬰兒就不會夭折了。

在新生兒滿周歲日，要舉行抓周賀慶。是日，孩子母親娘家親屬攜禮來賀，叔、伯、祖輩均有賀禮表示。孩子父母則設(shè)宴舉慶。其間拿來筆、硯、剪、尺、算盤、玩具槍、錢鈔、糕點、糖果等，散入于簸箕或臺面上，逗引孩子抓取，以其首抓或喜抓之物，預(yù)測孩子未來志向和前程。通常以筆、硯寓善文，剪、尺寓善工，算盤寓善算善商，玩具槍寓善武，方片糕寓富貴。若孩子首抓或喜抓糖果等食品，就會被大人斥之為“這孩子長大是個‘好吃精’”，在場的人會因此哈哈大笑。今合肥民間尚有不少人家興此俗，但讓孩子抓物，只是嬉趣逗樂，并無以此預(yù)測孩子未來志向和前程之意。

在孩子十二周歲生日時,還要作童慶。因十二周歲為孩子出生后的第一個本命年。逾此孩子就告別了童年,進入少年期。是日,父母常要為孩子置新衣新鞋,做好吃的食品給孩子品嘗,讓孩子快樂地告別童年。

對于老者，合肥民間則俗尚舉壽慶。做壽者的年齡起始為六十歲。六十歲以下的人只過生日，不稱做壽。六十歲以上的老人做壽，男性俗尚“做九不做十”。即五十九歲生日做六十壽，六十九歲生日做七十壽，余類推。女性則俗做十不做九，即不做虛歲。

老人做壽為一大喜事，其做法和氣氛遠比過生日隆重、熱烈。傳統(tǒng)的做法是：于正廳設(shè)壽堂，壁掛壽畫壽聯(lián)，設(shè)香龕，上置爐焚香、點燭、供壽桃。晚輩親屬要備辦壽禮，敬獻孝心。壽禮多為老人喜吃的食品、喜穿的衣服及其他平素欣羨的物品。至親好友則視情贈送壽禮，表示祝賀。

壽慶通常為兩天。頭天請吃長壽面,寓老人健康長壽,其他食者也能增福添壽。第二天,即生日的當(dāng)天，設(shè)正宴舉慶。宴畢的晚上,眾人散去前要依次向老人拜壽禮(亦有在宴慶前進行的)。老人端坐在壽堂，接受眾人磕拜祝福,品味著老來之福,享受著晚年之快樂。若壽慶為一天,則常于中餐吃壽面,晚餐為壽宴。

合肥民間做壽，尚有“偷壽”的習(xí)俗。即客人在宴慶后,將所食用之碗裝進衣袋帶回,謂此可蒙蔽地府閻王,使其不知主人年庚,不致前來牽魂,不僅做壽老人可健康長壽,而且祝壽的人也能分享長壽之福。因此故,往往在壽宴后,餐間所用之飯碗常被一“偷”而光。對此,主人則視而不見,樂于被“偷”。

舊時，由于貧富懸殊，普通勞動人家，雖從做壽之俗，但實際做壽者不多。故合肥民間流傳“有錢三十(歲)已稱老，無錢六十(歲)正當(dāng)時”(意即仍為壯勞力，仍要勞碌，無緣享福)的說法。在合肥民間亦有少數(shù)老人不樂意做壽，原因是擔(dān)心做了壽，會在心靈深處更覺衰老，引發(fā)“來日不長，去日苦多”的傷感。故不喜做壽，不記年歲，“糊里糊涂”安度晚年。

喪葬習(xí)俗

舊時合肥民間除生賀壽慶外，舉辦喪事，亦被視為大事。其一，老人死后，家人必要為其備辦棺材裝殮。棺材，又稱壽材，喻老人壽終正寢、享福盡壽之意。尤其是七十歲以上的古稀老人去世，不僅被視為壽享天年，而且被視為人生一大喜事。故民間又有將棺材戲稱為“嫁妝”的，將古稀老人去世，比作“婚嫁”，化悲為喜，視為值得慶賀的“白喜事”。因此故，合肥民間有許多家庭，常在老人進入暮年之后，即提前做壽材，此俗一是表達對老人的孝心，讓老人對后事放心，二是謂此可“沖喜”，得保老人安然無恙，免災(zāi)長壽。

若遇老人過世之喪事，家人要在老人咽氣后，立即通知至親好友，俗稱“報喪”。接喪家報喪后，至親好友，四鄰八舍，紛往吊唁，一是表達對死者的哀悼，二是向死者親屬表示慰藉。吊唁者多向死者行跪拜或鞠躬、作揖禮。喪家若為其父母歿，其孝子則以三磕跪拜禮答謝吊唁者，媳婦、女兒等人則號啕慟哭。死者尸體通常在家中停放三日即封棺出葬。若死者上輩老人尚健在，則停放兩日即出葬。啟棺時，死者的孝子賢孫等要跪拜，并隨即踢倒墊棺的板凳等物，摔碎燒紙的瓦缽，鳴放鞭炮，焚燒鋪草等。棺材上路，若為父母歿，其子麻衣跣足，余子女賢媳皆“披麻戴孝”，扶棺啼哭護送死者“上山”。沿途，死者的賢婿則每經(jīng)一岔路口放一串爆竹，并拋散紙錢，以打發(fā)孤魂野鬼。余子孫眾則手持用紅、黃、白、綠色紙扎制成的引魂幡、喪棒隨后。引魂幡、喪棒以多多益善，寓死者子孫多，家丁旺。富豪權(quán)貴人家，常以火把、鼓樂吹奏前導(dǎo)。棺材抬至墳地，落坑后，首先由死者長子向棺上覆第一土，余親屬每人再向棺捧覆一土，然后堆土成墳，再燒紙放爆竹舉祭。臨返回時，要將引魂幡、喪棒等喪葬物棄于墳?zāi)?。返回家門前，要從燃燒的草火堆上跨過，以免將穢氣帶進屋內(nèi)。從死者亡后第一個七日起，至第七個七日，其親屬在每個七日為死者舉行一次祭悼。其中“五七”為大七，除要給死者亡靈燒送紙錢外，尚要以酒飲菜肴、燒靈(焚燒紙扎的屋宇等，俗稱“靈庫”)祭悼死者。在七七四十九天內(nèi)，死者的兒女孫眾等親屬，不得理發(fā)修面，不得穿紅戴綠，不得飲酒沾葷，不得外出作客，不得歌舞舉慶，要恭謹?shù)亻]門守孝。直到“完七”后，即是過了重孝期，方可除孝，恢復(fù)正常生活秩序。此外,喪家通常要在亡者“五七”之后,由其孝子對前來吊唁的人逐家登門叩拜致謝，俗稱“謝孝”。并置辦酒席,酬謝為喪事出情出力的人,稱“獻饌”。亡者若在六十歲以上,其酒席稱作“壽酒”。席間俗尚“偷壽”,即將食用之飯碗“偷回”,主人視而不見。因民間習(xí)尚此俗,故有家庭往往特意備辦許多碗盞供“偷”。宴畢,主人還要送每個客人一條白土布大手巾,曰“孝巾”。

禁忌習(xí)俗

與歲時吉慶、生賀壽慶相對應(yīng)的，在合肥民間尚講究諸多禁忌：青年男女在相親時，忌打雨傘。因“傘”與“散”諧音。相親時打雨傘，寓主散，不吉，雙方難以相中。

擇偶忌年齡相差六歲。因六歲差的屬相均主沖犯克，成婚后難白頭偕老，今不從。男女若系同宗，需出五服，即上下相隔已逾五代，否則不得成婚，今仍從?；榧奕招钃耠p日，單日不吉。贈送賀禮道喜，忌單數(shù)。辦喜事時，穿戴、裝飾等，色彩以艷麗為佳，禁忌全身白色或黑色。鬧洞房時，忌有寡婦、屬虎者、孕婦、產(chǎn)婦、月內(nèi)人、戴孝者或生辰屬相與新郎新娘相同相克的人在場，民間習(xí)俗視上述之人在場皆與新郎新娘新婚不吉。

新婚夫婦一般不在外夜宿。若夜宿親友家的，忌行房事。有的人家還忌其同床。男女夜行房事后，未出24小時，忌食生冷。

給死者所穿的老衣，忌為皮毛質(zhì)地。否則，謂死者來世會投獸胎?？薜克勒呒蓪I水滴落死者尸體。俗謂若將淚水滴落死者尸體上，會招致死者不忍離去，今后不能投胎。給喪家贈送喪禮，忌補。即在死者已出葬或其尸體已火化后，不得再相贈喪禮。補贈喪禮，寓喪家會再發(fā)生喪事。

在婦女生育期間(月子里)，忌外人進入其臥室。親友來賀，于客堂接待，通常請吃紅糖喜蛋。蛋以四只為喜，忌以兩只蛋和一只蛋待客。俗謂一只蛋為“倒頭蛋”，兩只蛋為“狗蛋”，三只蛋為“待客蛋”，四只蛋方為“喜蛋”。

在慶賀老人壽辰時，忌打碎杯盤碗碟等器皿。若此間不小心打碎了碗碟等器皿，口言“打發(fā)打發(fā)”或“碎碎”(歲歲)平安等(逢年過節(jié)亦同此俗)，以此逢兇化吉。

農(nóng)歷正月初一至初三日,忌掃地，俗謂此間掃地會損害財氣；忌向地上潑水、倒垃圾，俗謂此間于地上潑水、倒垃圾會得罪“土地神”而招惹禍殃；忌言不吉利及“殺”、“死”等語，俗謂違此會惹禍招災(zāi)。

忌在年期向欠債人索債,俗謂在年期向欠債人逼債,會遭天理詛咒,不得好報。故舊時欠債人常借此躲債,以度年關(guān)。合肥民間曾流傳有一首欠債人應(yīng)付債主在年關(guān)時索債的順口溜：“二十八,我設(shè)法；二十九,有有有；三十躲起不露面,初一相見拱拱手?！?/p>

正月初一為年首，俗忌動用刀剪針線和動土，喻違此忌諱得罪神靈而招災(zāi)惹禍。另忌吃稀飯，俗謂大年初一吃稀飯，不僅主窮，且年內(nèi)會多雨，出門會多受雨淋，不吉利。

年期走親訪友,忌在初七、初八和初九三天動步。俗有“七不出，八不歸，初九出門惹是非”之說。忌初一殺雞,初二殺狗,初三殺豬,初四殺羊,初五殺牛,初六殺馬,初七用刑。舊傳,正月頭七日依序為雞、狗、豬、羊、牛、馬、人日。在餐飲方面，忌筷子插在飯碗上。餐飲畢,忌將筷子橫擔(dān)在空碗上。忌使用一只筷子進食。忌吃飯時手不扶碗。忌嘴巴發(fā)出“嘖嘖”的聲音。忌將飯碗放在手上托著。忌用筷子敲擊飯碗。忌用筷子搗碗底。忌將身子靠于門框或墻壁上。忌坐在門檻上吃飯。忌將飯菜倒于不潔處。忌用筷子掏牙縫。

待客和做客,入座忌兩方對坐兩人,另兩方對坐一人；忌以三個菜待客,俗有“兩個菜待客,三個菜待鱉”之說；席間忌過分貪嘴,否則會被視為“唐相”(合肥方言,意即饞相),招人瞧不起。合肥民間形容這種人的吃相是：“筷子打連枷,睡里不起來,管它三七二十一,給你個‘亂劈柴’。”若行酒令,忌一味言五,因“五”與“無”諧音,一味言五,有責(zé)怪無菜之意,對主人不禮貌；餐畢,忌在飯碗內(nèi)剩飯、菜，因剩飯菜不僅浪費,且有責(zé)怪主人飯菜不好之意,對主人有失禮敬；忌將杯、碗反扣桌上,因只有病人吃藥后才將藥碗反扣在桌上,赴宴做客,將杯碗反扣桌子上,有責(zé)罵主人之意。

忌兩人分食同一個梨,因“梨”與“離”諧音,“分梨”音同“分離”,謂分梨而食不吉。

在語言方面，合肥民間素重“吉利”二字，故不論是逢年過節(jié)，或是日常生產(chǎn)、生活都甚忌言破嘴話(不吉利的話)和不中聽或惹人不快的話。除此以外，尚有許多特殊的語言禁忌：在稱呼方面，對年長的人，忌直呼其名，應(yīng)冠以“老”等字，以示尊敬；對成年人，忌呼其乳名，尤其是對比自己年長或年齡相仿的人，呼其乳名，有輕視、瞧不起人之意；詢問他人時，忌直呼以“喂”、“呔”等，俗謂沒名沒姓，不加尊稱相問，是對他人不禮貌的行為；餐飲時忌言不潔之詞語，若此，會招人厭惡。

在待客宴席上忌上光板豆腐，因舊俗喪宴備有豆腐這道菜，俗稱赴喪宴為“吃豆腐”、或曰“吃豆腐飯”。此外，民俗中稱調(diào)戲女人的行為為“吃豆腐”，故在他人家做客時，應(yīng)將吃“豆腐”說成“都富”，以避忌諱。在宴席上，對菜肴的名稱，崇雅忌俗。如稱豬耳朵為“順風(fēng)”，稱豬舌頭為“口條”，豬尾巴為“竿梢”，稱粉絲為“錢串子”，稱豆腐干子為“對方”和“四方”，如此等等，不勝枚舉?？v而觀之，合肥民風(fēng)俗尚，既有豐富的內(nèi)涵，又有純美的韻味。恰如古人所言：“肥邑人物、語言、風(fēng)土并茂，皆勝淮左?！?/p>